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[餐飲指南]

休市美食巡禮:得道經典湘菜De Dao Hunan Style Tapas(16圖)

世界名人網記者遴璘報道
于 May 29, 2019 at 17:04:02:


DE DAO Hunan Style Tapas
電話:281-746-2880
地址:25410 Northwest Freeway, B-1, Cypress, TX 77429
www.dedaotapas.com
營業時間:
星期二到星期天
早上11:00 到2:30;下午4:30 到晚上9:30。

世界名人網訊 休斯敦美食之都名不虛傳!繼八大川菜館以燎原之勢席卷休市各大上流社區之后,湘菜,即湖南菜Hunan Style Cusine以穩健的步伐走進了老饕們的視野。2019年5月28日,世界名人網休市美食巡禮以訊雷不及掩耳之勢來到了今年三月剛剛試營業卻好評如潮的得道經典湘菜De Dao Hunan Style Tapas。

“Definitely one of the best Hunan restaurant in Houston. The ambiance was great, service is excellent. Dishes are very authentic...”

得道經典湘菜地址是25410 Northwest Freeway, B-1, Cypress, TX 77429,離馳名中外的290購物天堂奧斯萊斯(Houston Premium Outlet Mall)不到6分鐘車程,離休斯敦中國城則需要近30分鐘。Yelp、百靈果、大嘴吃四方、非凡畫室、……眾口一詞的贊譽沒有阻擋我們百聞不如一見的決心。得道經典湘菜口碑遠揚柏城Cypress、林城The Woodland、凱蒂Katy,來自紐約的頂級大廚們的精湛手藝已經征服了周邊很多休斯頓居民的味蕾。


湘菜在長沙地區又被稱為本味菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。得道經典湘菜館老板是富有藝術氣息的湖南妹子劉綺,熱情樸實快人快語的劉綺沒有向我們介紹得道湘菜,反而在出菜前的空檔向我們介紹她的掛滿墻的油畫作品,并興致勃勃地唱了一首地道的紅歌。

原來劉綺也是吃貨,嫁了老外老公后,不僅自己喜歡經典湘菜,而且也希望老公能吃到正宗的湘菜,吃來吃去干脆自己來開一家正宗湘菜館,柏城cypress是一個理想的地點,遠離中國城卻靠近奧斯萊斯和Katy,縱深到木城都沒有任何一家正宗湘菜,劉綺特地花重金從紐約請來著名的湘水山莊的主廚,所有重要的食材全部從湖南直運過來,堅持按照湖南傳統工藝最考究的方法來烹制每一道菜,文青做餐飲,在休市成為一道美麗的風景線?吹绞晨蛡儩M足的表情, 劉綺還是蠻有成就感的!“絕對正宗湖南味,吃過一次就再也忘不了!


每日食客如云。

得道湘菜新菜單出爐了。

全家福,金湯肥牛,農家小炒肉,辣椒牛肉,酸菜牛百葉,炒紅薯粉,爆炒牛肚,梅菜扣肉,毛氏紅燒肉,豆腐筍子湯,涼拌鹵牛肉、紫蘇黃瓜,鹵粉,…


全家福味道好用量足!全家福是家宴的傳統頭道菜,全家福內含油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、墨魚片、雞肫、雞肝,用鮮肉湯扣入蒸缽內蒸熟,上菜時取出大湯盆內。以示闔家歡樂,幸福美滿。


手撕包心菜


酸菜牛百葉


家常菜筍干肉片


干煸肥腸香味濃郁



得道經典湘菜的臘牛肉切得薄如紙片,色澤紅亮,配上大蒜和紅辣椒,襯托出臘牛肉極其醇厚的口感,入口之后臘牛肉的香味在口中久久不散,色深味厚,確有獨到之處。




梅菜扣肉香飄溢遠,入口即化


正宗毛氏紅燒肉一點不肥,最解饞


辣子雞


品茶會友好時光

湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關系,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。同時,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。湘菜歷史悠久,在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中,每類技法少則幾種,多的有幾十種。相對而言,湘菜的煨功夫更勝一籌,幾乎達到爐火純青的地步。煨,在色澤變化上可分為紅煨、白煨,在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉,原汁原味。有的菜晶瑩醇厚,有的菜汁純滋養,有的菜軟糯濃郁,有的菜酥爛鮮香,許多煨出來的菜肴,成為湘菜中的名饌佳品。

湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡,辣中有酸,謂之“酸辣”;將紅辣、花椒、大蒜并舉,謂之“麻辣”;將大紅辣椒剁碎,腌在密封壇內,辣中帶咸,謂之“咸辣”;將大紅辣椒剁碎后,拌和大米干粉,腌在密封壇內,食用時可干炒,可攪糊,謂之“鲊辣”;將紅辣椒碾碎后,加蒜籽、香豉,泡入茶油,香味濃烈,謂之“油辣”;將大紅辣椒放火中燒烤,然后撕掉薄皮,用芝麻油、醬油涼拌,辣中帶甜,謂之“鮮辣”。制作精細,用料廣泛,口味多變,品種繁多。其特點是:油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調,煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒,著名的湖南臘肉系煙熏制品,既作冷盤,又可熱炒,或用優質原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣,市井皆知。

得道經典湘菜用料正宗,食材全部選用最好的湖南地道食材,直接運到美國;二是工藝講究,從紐約挖來的名廚一切都按照湖南的傳統工藝來做,絲毫不敢馬虎;第三點,劉老師堅持不用廉價食材湊分量,對輔料的選材也是非常嚴格的,不玩虛的。所以,得道湘菜的每一道菜都是那么好吃,因為是用心做出來的。

劉綺說,她的理想是把得道湘菜做成連鎖店,在美國遍地開花,讓美國人像喜歡日本料理那樣喜歡吃湘菜!



為方便休斯頓移民學英語,劉老師每周星期五上午10:00-10:45 將在Cypress 得道餐廳給大家實地講課。Our address is 25410 Northwest Fwy, Cypress Texas 77429. 歡迎休斯頓華人移民入群。



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