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[餐飲指南]

2020“海天杯”中餐烹飪世界錦標賽(圖)

世界名人網記者淺淺報道 美國中餐學會 供稿
于 November 04, 2020 at 09:11:08:

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世界名人網訊 今年為指導和促進國內外中餐業界抗擊新冠疫情,加強疫情期間中餐飲食技藝和文化的交流傳播,積極應對疫情對全球中餐業造成的沖擊,助力海內外中餐企業逐步復工復產,中國烹飪協會決定舉辦線上“海天杯”2020中餐烹飪世界錦標賽(個人賽),弘揚中國美食,共享美食盛宴。

中餐烹飪世界錦標賽”是由中國烹飪協會于2015年創立,經世界廚師聯合會官方認證,是迄今為止全球唯一洲際中餐烹飪競賽。此前已連續舉辦5屆,總共覆蓋50+國家,300+城市,獲諸多品牌⽅方和政府⽅方的⽀支持。

發展歷程
DEVELOPMENT COURSE

此前成功舉辦的第五屆中餐烹飪錦標賽累計曝光超過4億人次!

中餐烹飪世錦賽前后分階段策劃稿件16篇,傳統媒體及新媒體總采用量超過330家次,引發網民互動超過685.5萬次。

2019中餐烹飪世錦賽新媒體傳播,以#大家來曬中國菜#為主題,覆蓋新浪微博、一直播、抖音三個社會化媒體平臺,其中一直播平臺累計曝光達到2.1億,用戶互動突破334.9W。新浪微博#大家來曬中國菜#話題閱讀量1899.5w,用戶討論量13313次。抖音平臺話題#大家來曬中國菜#播放量5371.3W次,參與人數447人,其中線下參與197人;#中國味#播放量2841.8W次,參與人數83人。

參賽流程
Entry Process

1.線上報名時間:2020年10月16日-11月15日
參賽選手將參賽作品制作過程進行視頻錄制,并拍攝比賽作品電子照片后,同報名表格一并提交。

2.評選時間:2020年11月16日
全球比賽視頻征集,國內外短視頻平臺全方位展示,全媒體傳播

報名表和視頻制作完成后可以直接發到中烹協的報名組,請大家一定按照自己所在的區域(海外或國內)發送自己的材料到指定的接收鏈接里,鏈接在此:
海外組:ccwc@gochinatv.com
國內組:ccwc2015@qq.com

大師顧問團隊
Master Profile

誠邀所有廚師朋友參加這次烹飪盛事,我們特別邀請了美中餐飲業聯合會的專家如成蜀良教授,屈浩大師,蘭明路大師,周曉燕大師,錢以斌大師,周家豪大師,尹親林大師等擔任顧問,特別邀請了甑文達大師,高炳義大師擔任總教練,特別邀請了國際賽事名廚Rick Stephen擔任總指導,美國中餐通迅,美國中餐學會及世界名人網星島日報等會跟蹤報道。

10/31美中餐飲業聯合會成功舉辦了線上教學的活動,重量級的顧問團做后盾全力支持這次錦標賽的舉辦,全力義務幫助大家完成此次賽事,同時我們也會通過這次比賽,挑選一些年輕有為的廚師加入美國中餐烹飪代表隊。

專家顧問團隊

此次活動部分截圖

感謝大家的踴躍參與此次線上分享活動!

專家在線分享傳授烹飪,菜品拍攝經驗

2020“海天杯”中餐烹飪世界錦標賽
美國國際分賽區負責人介紹
胡曉軍

美中餐飲業聯合會主席

第一屆中餐烹飪世界錦標賽賽事組織委員會

1.名譽主席:
Dr.Rick Stephen CMC世界廚師聯合會亞洲區主席

2.主席:
姜俊賢中國烹飪協會會長

3.副主席:
邊疆中國烹飪協會副會長
麥錦駒香港廚師協會會長
陳永吉臺灣廚藝美食協會會長
胡曉軍全美中餐業聯盟常務副主席
楊自強泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會會長

4.秘書長:
喬杰中國烹飪協會秘書長

5.副秘書長:
張大海中國烹飪協會副秘書長
朱一帆中國烹飪協會國際賽事總監

6.推廣大使:
李耀云中國烹飪大師

致所有參賽選手的信

尊敬的各位廚師,同行,朋友們,大家好!

由中國烹飪協會,北京東方嘉禾文化發展有限公司等主辦、世界廚師聯合會官方認證的全球唯一國際中餐烹飪世界錦標賽,今年進入第六屆賽事,同時也是個人賽(團體賽和個人賽每年交替進行)。美中餐飲業聯合會做為主辦方指定的美國分賽區負責機構,將竭力支持做好此次活動,歡迎美國各地餐飲同行和聯合會各地成員們推薦優秀廚師參加本次大賽,報名請聯系組委會獲悉參賽細節。

面對現今美國中餐業的現狀,尤其是在疫情之下,我們中餐業太需要優秀人才了,我們必須團結起來,既傳承又創新還要融合,而且必須立即行動起來,從我做起,從現在做起。非常感謝主辦方舉辦這次網絡比賽,給了大家一個很好的機會展示自己的作品,參加任何比賽拿獎不是我們的唯一目的,而是通過參加比賽,全面鍛煉自己,包括技術操作,心理素質,表達交流能力等的提高,通過互相交流學習探討總結來打開自己的眼界,境界和思路,甚至胸懷。正因為這樣的原因,所以我們積極組織和鼔勵大家報名參加這次中餐烹飪世界錦標賽,這是一個絕佳機會和好平臺,有的廚師看到一些參賽選手和大師們分享的作品有些緊張參賽,但請千萬不要有太多顧慮和擔心,只需要按照自己平時工作的出品,選擇自己最拿手的,結合比賽的規則和要求,加以改進和提高甚至創新,作到自己的最好即可!其實你們很了不起,在這里我為你們鼓掌,為你們感到驕傲,因為是你們在美國的每一個角落,撐起了美國中餐業的一片天,你們就是英雄。希望各個餐廳的管理人員和老板們大力支持幫助我們的廚師們,美中餐飲業聯合會名廚委員會強大的專家顧問團也會指導大家參賽。我們也特別邀請了美中餐飲業聯合會的專家如成蜀良教授,屈浩大師,蘭明路大師,周曉燕大師,錢以斌大師等擔任顧問,特別邀請了甑文達大師,高炳義大師擔任總教練,特別邀請了國際賽事名廚Rick Stephen擔任總指導,美國中餐通迅,美國中餐學會及世界名人網等會全程跟蹤報道,請大家放心,我們會盡全力義務幫助大家,同時我們也會通過這次比賽,挑選一些年輕有為的廚師加入美國中餐烹飪代表隊。

我也是一名普通廚師,1986年進入中國首家烹飪大學四川烹飪?茖W校烹飪系學習烹飪,(現在的四川旅游學院),1989年畢業后在成都首家中外合資餐飲企業蜀都大廈股份有限公司川粵大酒家工作,1993年以特殊技術人材來美,在芝加哥當時最大的華人餐飲集團華園餐飲公司工作,1998年創辦老四川至今,這么多年來,我深深知道德藝雙馨的廚師們對餐飲業的發展有多重要!我也深深知道在美國從事中餐業有多難,我吃過很多的苦,受過很多的累,經歷過常人不可承受的委屈,我相信大家都深有體會,我們都非常清楚美國中餐業的現狀。但作為廚師,作為中餐人,我們都永遠不忘初心,一直懷揣夢想,為了中餐之崛起和未來而努力著!這既是我們的責任和義務,更是我們餐飲人的神圣使命。面對美國中餐業現狀,我們必須做出改變:改變廚師的觀點和形象,拓展廚師的胸懷和視野,提高廚師的能力和地位,正是因為這樣,所以我結合自身在中外各種協會的經歷,結合當今餐飲之切實需要,在眾多國際國內專家教授大咖們的支持和共同努力下,創辦了美中餐飲業聯合會,就是希望為大家提供一個精誠團結,志同道合,互幫互助的一個國際平臺一個家,歡迎所有廚師加入美中餐飲業聯合會名廚委員會,歡迎所有同行一起共襄盛舉。

記得在第一屆成都國際美食節大會上,有個記者問我,你作為第一批全球5位中餐海外傳播大使之一,對中餐的海外發展和前景有什么要求和看法?我的回答是:中國的改革開放,要求與國際接軌,而中餐的海外發展,應該與國內接軌。為什么呢?中餐的味道是根,全球十幾億人喜歡而且接受的東西一定不會差;中餐的文化是魂,幾千年積攢沉淀下來的中華文化一定是寶,中餐的海外發展,離不開二者的有機結合,萬變不離其宗。而中餐的未來,就象一個睡美人,她正在慢慢的醒來,我堅信,通過大家的共同努力,她一定會溫暖全球更多人的胃!讓中餐走向世界,讓世界愛上中餐絕不是夢,這是我們所有中餐人的使命,讓我們現在就行動起來吧!

胡曉軍
美中餐飲業聯合會主席
10/22/2020

主辦單位:
中國烹飪協會
新華社民族品牌工程辦公室
佛山市海天調味食品股份有限公司
北京東方嘉禾文化發展股份有限公司

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