世界名人網
世界名人網|名人文摘|新月文摘|微信版 全屏顯示大字顯示 小字顯示 加入收藏設為首頁
 
[餐飲指南]

回顧歷史,展望未來,凝聚共識,加強合作,繁榮中餐!第一屆全美華人合作論壇演講-美國中餐業之我見(16圖)

世界名人網記者淺淺報道 作者胡曉軍
于 December 12, 2020 at 22:54:08:

世界名人網訊 第一屆全美華人合作論壇演講-美國中餐業之我見

回顧歷史,展望未來,凝聚共識,加強合作,繁榮中餐!

尊敬的各位嘉賓,各位朋友,大家好,我是美中餐飲業聯合會主席胡曉軍,來自美國芝加哥,非常高興也非常榮幸應邀參加這次論壇,首先請允許我代表美中餐飲業聯合會對主辦方舉辦這次論壇表示最誠摯的祝賀!時下正值疫情嚴重之時,同時國際形勢變幻莫測,很多人都需要幫助,所以此次論壇的召開,我個人認為來的非常及時也很重要,主辦方前期做了大量的準備工作,在這里,請允許我對主辦方舉辦此次論壇,表示最衷心的感謝!

大家都知道,美國中餐的故事就是一部華人移民歷史,美國華人這么多年的發展史,與美國中餐170多年的發展史息息相關,170多年來世世代代中餐人長期為美國就業,創造稅收,和諧社區,繁榮商業,增加多元文化,加強族裔了解融合,促進華人形象提升,幫助華人融入主流,增進民間交流和友誼等,功不可沒!下面我們來回顧一下美國170多年的中餐史。美國從1776年7月4號建國,1785年,時值乾隆50年,3名華人船員來到巴爾的摩,這是迄今記錄最早到達美國本土的華人,在1848年加利福尼亞的淘金熱中華人開始大量進入美國,華人大量進入美國后,1849年美國中餐便開始了。

(早期來美華工,圖片來自網絡)

1863年1月大批華工參加鐵路建設,直到1869年5月10日建成,這期間中餐從啟蒙開始到發展起來,遺憾的是1882年“排華法案“的通過,阻礙了中餐的進一步發展,直到1896年8月28日李鴻章訪美,受到美國政府高規格接待,許多主流媒體大肆宣傳報道,李鴻章“大雜碎“名噪一時,開始了“雜碎“行天下,后來也興起了廣東點

(李鴻章訪美,圖片來自網絡)

再加上1943年2月18日,宋美齡女士應邀美國國會演講,她帶來了中國味道,這兩位政治家的訪美,演講和報道,對美國中餐的宣傳和推廣,意義非凡,同時他們也都推動廢除《排華法案》,經過各方的長期努力,1943年12月17日美國廢除了《排華法案》,這以后中餐又慢慢發展起來。

(宋美齡女士美國國會演講,圖片來自網絡)

1949年新中國成立后,大批華人從大陸到達香港和臺灣,再來美國,又使中餐得到進一步發展,臺菜也流行起來,比如1962年江孫蕓前輩所開的福祿壽(mandarin)就是個典型的代表。

(江孫蕓福祿壽餐館,圖片來自網絡)

直到1972年尼克松總統訪華和1979年中美建交,中美交往和移民大量增加,廚師人才和原材料得到改善,大陸菜以川菜湘菜為代表方興未艾。

(尼克松總統訪華,圖片來自網絡)

1983年程正昌夫婦創辦的熊貓快餐(Panda Express)就是個典型的成功快餐代表,現己遍布全球2000多家店。

再如1993年由philip Chang創辦的華館(p.f.Chang’s)為美國上市公司,是另外一個美式中餐的典型例子。

1998年由胡曉軍在芝加哥創辦的老四川(Lao sze Chuan)是另外一個地道川菜館的例子。

再加上1997年香港回歸,大批香港移民湧入美國,讓高檔香港菜在美國得以發展,這之后的日子,中菜各大菜系在美國百家爭鳴百花齊放,這期間從雜碎到佳肴,反映了一種認同的趨勢。2018年中美貿易摩擦開始,中美互訪及游客減少,2020年中國美國各地疫情大爆發,對美國中餐業造成至命打擊。在這漫長的170多年的美國中餐發展史中,歷代華裔之間所表現出來的和諧團結拼搏奮斗,凝聚著一代又一代美國華人堅韌不拔的精神和寄托于美⻝的思鄉之情,而各代華人更是繼承此信念,堅持不懈地以餐廳為平臺,以美⻝為載體,既解決就業,又進行文化的交流與融合。每一間中餐館,從設計裝修到經營管理,點點滴滴都記錄了華裔移⺠的歷史,他們世世代代在美國不同的角落默默地辛勤耕耘著,誠誠懇懇地奉獻著。據不完全統計,美國目前有四萬五千多家中餐館。目前疫情非常嚴重,中餐業也非常艱難,下面請允許我來舉個例子談一下這平凡的美國中餐業疫情下所做的不平凡之事。在談美國中餐業的善舉之前,請允許我簡單介紹一下美中餐飲業聯合會,美中餐飲業聯合會是集一般行業協會,商會和學術研究機構三者于一體的非營利非政治組織,它將與餐飲業相關鏈的各行各業緊密地聯合在一起,函蓋美中兩國的餐廳,酒吧,地產,媒體,稅務,會計,保險,設計,裝修,法律,食品進出口及批發,旅游,烹飪學校及研發機構,美食協會及組織等,總部設在芝加哥,目的是致力于打造全球頂級餐飲業交流平臺,幫助美中餐飲業交流發展,推動中國餐飲業著名品牌走出國門,引進海外餐飲業連鎖品牌到中國,加強世界餐飲業交流,同時也以食為媒,繁榮中餐,以食會友,增進友誼,為中餐立足于世界餐飲業之林作出自己應有的貢獻,同時搭建好全球交流平臺,增進全球民間友誼!聯合會己在全球略50個國家各邀請了一些名廚,一些名餐飲企業家,一些名協會會長及一些名美食記者,協會精英等作為顧問,現己在北京,上海,成都,重慶,福州,西安,香港,臺灣,澳門,紐約,洛杉磯,舊金山,休斯頓,華盛頓,堪城,密西西比,威斯康辛州,爾灣市,北卡羅來納州,費城,維吉尼亞,猶他州,印地安那州,愛荷華州,俄亥俄州,明黎蘇達州,亞特蘭大,達拉斯,內華拉斯加州等地設立分會或聯絡站。代表性的大型活動有美食尋根之旅,美國中餐國際論壇,全球最佳廚師,最佳經理,最佳名店,全球弘揚中國飲食文化杰出貢獻獎,終生成就獎評選和頒獎等。

疫情之下美中餐飲業聯合會做了幾件事情,第一件事情就是一月三十號武漢發生疫情的時候,聯合會為武漢籌款抗疫,短時間內一下籌了約8萬美金,然后賣了抗疫物質捐贈給了四川省人民醫院、湖北醫院和北京石景山醫院;

(武漢抗疫籌款活動,圖片來自UCRA)

同時二月九號芝加哥唐人街發生槍殺案,再加上后來的打砸搶,華人賴以生存的唐人街受到重創,所以聯合會發起了“我愛唐人街“活動,邀請政要,主流媒體和消費者到唐人街消費,目的就是宣傳商家,拯救華埠,支持商業,保衛唐人街;

(“我愛唐人街”系列活動之一,圖片來自UCRA)

第三件事情,就是聯合會發起了全美的愛心餐捐贈活動。這個活動是在三月二十號從老四川開始,三月二十八號發展到聯合會的會員,四月十五號得到美國中餐基金會的支持,發展到全美,五月十號又與全美華人協會合作,在全國一百個城市、五十個州繼續進行愛心中餐的捐贈。據不完全統計,捐贈超過了十萬多盒愛心餐,十塊錢一盒都是價值一百多萬美金。這件事情為美籍華人,也為美國中餐業爭得了無數的榮譽。在這里我也利用這個機會,特別感謝所有的參與者。

(愛心餐捐贈活動之一,圖片來自UCRA)

第四,聯合會五月十八日舉辦了美國第三屆中餐國際論壇,全球略50個國家500多同行精英云端相聚,為業界首創,為疫情下的餐飲業鼓氣吶喊,尋找良方,收益匪淺。

(第三屆美國中餐國際論壇部分嘉賓,圖片來自UCRA)

第五,聯合會十月份負責了第六屆世界烹任錦標賽美國賽區的工作,為在美廚師提供了一個互相學習互相交流互相提高的好平臺.........

美中餐飲業聯合會名廚委員會大師們云端輔導,圖片來自UCRA)

以上所敘之事,只是170多年的美國中餐史上,世世代代的中餐人為社會所做貢獻的一個縮影,必將名垂青史!

唐太宗說:以銅為鏡,可以正衣冠,以史為鏡,可以知興替,以人為鏡,可以明得失。前事不忘,后事之師,我們牢記歷史并不是要延續過去的苦難,而是要以史為鑒、面向未來!歷史告訴我們,中餐的未來,華裔的未來是需要維護的,更是需要爭取的,只有人人都珍惜,都維護,都團結,都努力,都爭取,都牢記歷史,都記取教訓,中餐的未來華裔的未來才是有希望的,即使目前遭受疫情的巨大打擊,但縱觀人類的歷史,我們從來沒有過疫情戰勝人類的,都是人類戰勝疫情,這次也不例外,所以我對餐飲業的未來和華人的未來還是充滿信心的!前提條件是大家一定要和諧團結精誠合作,改變舊的思路和理念,同時注意嚴格的防疫抗疫,樂觀進取,我堅信明天一定會更好。最后借這個機會再次感謝組委會的邀請,同時也預祝此次論壇圓滿成功,歡迎大家有機會訪問芝加哥,也邀請大家參加明年美中餐飲業聯合會在芝加哥舉辦的第四屆中餐國際論壇,謝謝大家!

胡曉軍
美中餐飲業聯合會主席
12/12/2020

長按下方二維碼關注我們的最新動態

-.- end -.-





Click above to support our sponsors





Click above to support our sponsors



Click above to support our sponsors





Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support ourp sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors


Click above to support our sponsors




餐飲指南
Email: 餐飲指南
責任編輯:005
回 [ 餐飲指南 ] [世界名人網]
本文相關內容僅提供信息參考,敬請指正。

★………………歡迎讀者推薦投稿…………………▲
★……………所有作品版權歸原作者………………▲
★………所有圖文音影未經授權禁止轉載…………▲
歡迎建議和提問,寫給: editor@famehall.com
ZZInet News HCCBBS TheBestUSA.com 德州中國貿易機構
Auto Houston ZZI.Net 網站設計 廣告中心
Copyright © famehall.com. 1996-2018. All rights reserved. All other designated trademarks, copyrights and brands are the property of their respective owners.
[版權/免責聲明][隱私保護][鼎力支持][編輯部~.*]
本站由 遴璘工作室 設計并維護
亚洲成在人网站天堂_巨乳人妻_亚洲一日韩欧美中文字幕在线